50 ans d’histoire
de Famille
et de Partage
Située à Tinqueux, à proximité de la ville historique de Reims, L’Assiette Champenoise est une auberge familiale fondée en 1975 par Jean-Pierre et Colette Lallement. Arnaud Lallement, fils de Jean-Pierre et Colette, a repris la direction de la Maison en 2000. Animé par son amour pour la cuisine et son désir de partager les richesses de sa région, Arnaud a su créer un lieu où l’excellence culinaire et l’accueil chaleureux se rencontrent.
Jean-Pierre et Collette Lallement, Tinqueux, 1987
Une Maison de Famille
Fière de ses racines, notre Maison perpétue son histoire sous la direction de Arnaud, Chef trois étoiles, et de sa femme Magali, entouré par sa sœur Mélanie directrice de l’hôtel et toujours la présence de Colette leur maman. C’est cet esprit de famille qui fait l’identité de notre Maison et la fierté de notre personnel qui, chaque jour, s’attache à le transmettre avec passion.
1975
Commencement de l’Assiette Champenoise avec l’ouverture du restaurant à Châlons-sur-Vesle par Jean-Pierre et Colette Lallement.
1987
Déménagement de l’Assiette Champenoise à Tinqueux, au Château de la Muire.
2000
Arnaud Lallement prend la direction des cuisines.
2001
Obtention de la 1ère étoile au Guide Michelin.
Obtention de la 2nde étoile au Guide Michelin.
2005
2006
L’Assiette Champenoise intègre l’association des Grandes Tables du Monde.
2009
L’Assiette Champenoise est élue « Établissement de l’année » par le Gault & Millau.
2012
Obtention des 5 toques Gault & Millau.
2013
Arnaud Lallement est élu « Cuisinier de l’année 2014 » par le Gault et Millau.
2014
Obtention de la 3ème étoile au Guide Michelin. Arnaud Lallement est élu « Chef de l’année » par le Magazine Le Chef.
2015
Entrée au sein de l’association Relais & Châteaux.
2015
2023
Progression dans le classement de La Liste, pour atteindre le 2ème rang mondial.
2024
Entrée en tant que membre Virtuoso.
L’esprit de la Maison
L’Assiette Champenoise, c’est avant tout une histoire de famille. Arnaud Lallement, Chef 3 étoiles en cuisine, est accompagné de Magali son épouse, Mélanie, sa soeur à la direction de l’hôtel, sous le regard bienveillant de sa mère Colette. L’atmosphère de la Maison y est toujours chaleureuse, humaine et ancrée dans une tradition familiale de simplicité et de convivialité. Arnaud Lallement propose une cuisine gastronomique, inspirante et émotive. Cette combinaison unique fait de L’Assiette Champenoise une destination incontournable de la Champagne dans un cadre accueillant et familial.
