50 años de historia
Familia y Compartir
Situado en Tinqueux, cerca de la histórica ciudad de Reims, L’Assiette Champenoise es un establecimiento familiar fundado en 1975 por Jean-Pierre y Colette Lallement. Auténtica institución de la gastronomía francesa, Arnaud Lallement, hijo de Jean-Pierre y Colette, tomó las riendas del restaurante en 2000. Impulsado por su amor a la cocina y su deseo de compartir las riquezas de la región de Champagne, Arnaud ha logrado crear un lugar donde la excelencia culinaria y una cálida acogida se unen para lograr el galardón de 3 estrellas Michelin en 2014 y 19/20 en la guía Gault et Millau.
Jean-Pierre et Collette Lallement, Tinqueux, 1987
Un hogar familiar
Orgullosa de sus raíces, nuestra Casa sigue perpetuando su historia bajo la dirección de Arnaud, chef tres estrellas, y su esposa Magali, rodeados de su hermana Mélanie, directora del hotel, y siempre con la presencia de Colette, su madre. Este espíritu familiar es la identidad de nuestra Casa y el orgullo de nuestro personal, que se esfuerza cada día por transmitirlo con pasión.
1975
Inicio de Assiette Champenoise con la apertura del restaurante en Châlons-sur-Vesle de Jean-Pierre y Colette Lallement.
1987
Traslado de la Assiette Champenoise a Tinqueux, en el castillo de la Muire.
2000
Arnaud Lallement se encarga de las cocinas.
2001
Obtención de la 1ª estrella de la Guía Michelin.
Obtención de la 2ª estrella de la Guía Michelin.
2005
2006
L'Assiette Champenoise se une a la asociación Grandes Tables du Monde.
2009
L'Assiette Champenoise es elegida "Establecimiento del año" por Gault & Millau.
2012
Obtención de 5 toques Gault & Millau.
2013
Arnaud Lallement es elegido “Cocinero del año 2014” por Gault et Millau.
2014
Obtención de la 3ª estrella de la Guía Michelin. Arnaud Lallement es elegido “Chef del año” por la revista Le Chef.
2015
Entrada en la asociación Relais & Châteaux.
2015
2023
Progresión en el ranking de La Liste, hasta alcanzar el 2º puesto mundial.
2024
Entrada como miembro Virtuoso.
El espíritu de la Casa
L’Assiette Champenoise es ante todo un asunto de familia. Arnaud Lallement, chef 3 estrellas en la cocina, acompañado de su esposa Magali, su hermana Mélanie, que gestiona el hotel, y bajo la atenta mirada de su madre Colette. El ambiente es siempre cálido y acogedor, arraigado en una tradición familiar de sencillez y cordialidad. Arnaud Lallement ofrece una cocina gastronómica a la vez inspiradora y emotiva. Cada plato combina refinamiento y autenticidad, creando una armonía perfecta de sabor y emoción. Esta combinación única hace de L’Assiette Champenoise un destino ineludible en la región de Champaña, en un ambiente acogedor y familiar.
