A la carte
DECLINAISON SALADE SALADE SALADE 49 €
Macaroni, risotto, raviole
FOIE GRAS / THON ROUGE 51 €
Terrine duo, semoule, verjus
TOMATES 54 €
Tartelette, soupe glacée, cromesquis
ECREVISSES PATTES ROUGES 56 €
Radis rouge, petits pois, acidulées
LANGOUSTINES BRETONNES 63 €
Caesar's, tartare, huile d'olive
MER
DAURADE ROYALE 54 €
Vermicelle de soja, jus Thaï
ROUGET DE ROCHE 55 €
Oignon, blanc nouveau
BAR DE LIGNE 56 €
Girolles, gingembre
TURBOT BRETON 63 €
Légumes au vinaigre de champagne
HOMARD BLEU 68 €
Jus de laitue, févettes jus des têtes
TERRE PIGEONNEAU FERMIER 53 €
Petits pois, menthe, lait de coco
RIS DE VEAU 54 €
Fenouil cru, émulsion badiane
CARRE D'AGNEAU 56 €
Céleri branche, olives noires
VEAU FERMIER 59 €
Chorizo, pomme de terre
COCHON NOIR DE GASCOGNE 59 €
Jus d'épices, légumes d'été
FROMAGES Philippe Olivier 20 €
Menus
.: RETOUR AUX SOURCES (150 €) ECREVISSES PATTES ROUGES
Radis rouges, petits pois
TOMATES
Soupe glacée, cromesquis BAR DE LIGNE
Grirolles, gingembre VEAU FERMIER
Chorizo, pomme de terre
FROMAGES Philippe Olivier DECLINAISON DE GOURMANDISES .: AME CHAMPETRE (125 €) TOMATES
Tarte fine, soupe glacée, cromesquis DAURADE ROYALE
Vermicelle de soja, sauce Thaï COCHON NOIR DE GASCOGNE
Ventrêche, foie gras, pomme de terre FROMAGES Philippe Olivier DECLINAISON DE GOURMANDISES .: A SEASON OF DISCOVERY (68 €) Menu élaboré par Monsieur Lallement en fonction du marché du matin. (served only at lunch and during the week) |
